Por estos días, es la única raza continental vigente y en crecimiento, debido a su biotipo moderno, el cuál a fuerza de resultados “reales”, demostró con creces que es una herramienta ideal para nuestra ganadería. Este biotipo se ha logrado gracias a los trabajos de selección que han realizado en conjunto los criadores, y la Asociación. Hoy podemos observar una línea de animal de tamaño moderado; útil tanto para el consumo, como también para la exportación. Estas virtudes de plasticidad del Limousin de poder cumplir con las distintas categorías comerciales en tiempos (por necesidad) de engordes cada vez más rápidos, se deben a su genética, la cual le proporciona 2 virtudes fundamentales que la diferencian del resto de las razas productoras de carne:
1-Siempre tiene la grasa justa.
2-Su rendimiento carnicero en la res es siempre superior.
